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中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】
中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】
中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271351233&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
商品訊息功能:
商品訊息描述:
《中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】》
本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫，全書分為五個主要部份：
Part A為應考須知、Part B為術科測試參考試題、Part C為術科測試評審標準及評審表，這三個部份以清晰易讀的編排，配合清楚的解說及圖示，讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然。
Part D為術科試題組合菜單，兩大題，每大題12個小題組，每個題組3道菜，每一道菜均有清楚詳細的製作過程，以圖文對照的方式示範重點步驟的操作，並提示食材處理及烹調細節的注意事項，最後整理術科試題組合菜單速簡表，方便讀者複習並熟記。
Part E為學科題庫及解析，將題庫依12個工作項目分類編排，讀者可熟悉各項目的出題方式與準備方向，更容易熟記，隨題附解答，方便快速複習。
中餐烹調丙級技術士技能檢定最新考題加重了刀工、水花、盤飾等項目。本書作者擁有豐富的業界實務經驗，以及多年教學並輔導學生通過檢定考取證照的經驗，對於新考題所加重的刀工、水花、盤飾等項目，更是拿手專長。作者在這本最新的「中餐烹調丙級技能檢定考照必勝」一書中，除了烹飪之外，在刀工技巧方面更是傾囊相授，Part C的附錄中示範了檢定指定的各種刀工、水花、盤飾作法及其創意變化。
此外，本書在Part A為應考須知中詳列應考器具，以清晰圖片輔以文字說明，方便考生從容應考，也是自己練習烹調時選購器具的指引；Part B術科測試參考試題中列出考試食材總彙，也以實物照片輔助說明如何選購新鮮食材。
「中餐烹調丙級技術士技能檢定」是餐飲相關科系學生必考的證照，也是想從事餐飲行業的大眾最基本的條件之一。本書針對106年的中餐術科新考題共72道菜餚提供精確技巧與方法，每一道菜都有詳細的圖解說明、提示重點與烹調技巧，不僅是考取中餐烹調技術士檢定證照的寶典，對於愛好烹飪的一般讀者來說，也是非常實用的食譜。
隨書附贈刀工示範影片光碟，讀者彷彿把師傅請進家中親自示範教導，比只看圖片和文字說明更容易掌握刀工及切割水花片與盤飾的精髓。
第三版106年最新公布之考試規則及學、術科考題調整，全面檢視更換圖片及文字敘述。
中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】－目錄導覽說明
PART A 湖口 燒烤推薦術科測試應檢人須知
一、一般說明
二、應檢人自備工（用）具
三、應檢人服裝參考圖（不合規定者，不得進場應試）
四、測試時間配當表
PART B 術科測試參考試題
一、共通原則說明
二、參考烹調須知
三、試題題組內容簡介
PART C 術科測試評審標準及評審表
一、評審標準
二、評審表
附錄1.刀工操作步驟
附錄2.水花參考圖譜
附錄3.盤飾參考圖譜
附錄4.烹調法定義及食材處理手法釋義
附錄5.術科測試抽籤暨領用卡單簽名表
PART D 術科試題組合菜單
試題301-1~301-12
301-1組
練習材料單
?青椒炒肉絲
?茄汁燴魚片
?乾煸四季豆
301-2組
練習材料單
?燴三色肉片
?五柳溜魚條
?馬鈴薯炒雞絲
301-3組
練習材料單
?蛋白雞茸羹
?菊花溜魚球
?竹筍炒肉絲
301-4組
練習材料單
?黑胡椒豬柳火鍋食材圖片
?香酥花枝絲
?薑絲魚片湯
301-5組
練習材料單
?香菇肉絲油飯
?炸鮮魚條
?燴三鮮
301-6組
練習材料單
?糖醋瓦片魚
?燜燒辣味茄條
?炒三色肉丁
301-7組
練習材料單
?榨菜炒肉片
?香酥杏鮑菇
?三色豆腐羹
301-8組
練習材料單
?脆溜麻辣雞球
?銀芽炒雙絲
?素燴三色杏鮑菇
301-9組
練習材料單
?五香炸肉條
?三色煎蛋
?三麻辣火鍋湯底外帶色冬瓜捲
301-10組
練習材料單
?涼拌豆乾雞絲
?辣豉椒炒肉丁
?醬燒筍塊
301-11組
練習材料單
?燴咖哩雞片
?酸菜炒肉絲
?三絲淋蛋餃
301-12組
練習材料單
?雞肉麻油飯
?玉米炒肉末
?紅燒茄段
試題302-1~302-12
302-1組
練習材料單
?西芹炒雞片
?三絲淋蒸蛋
?紅燒杏菇塊
302-2組
練習材料單
?糖醋排骨
?三色炒雞片
?麻辣豆腐丁
302-3組
練習材料單
?三色炒雞絲
?火腿冬瓜夾
?鹹蛋黃炒杏菇條
302-4組
練習材料單
?鹹酥雞
?家常煎豆腐
?木耳炒三絲
302-5組
練習材料單
?三色雞絲羹
?炒梳片鮮筍
?西芹拌豆乾絲
302-6組
練習材料單
?三絲魚捲
?焦溜豆腐塊
?竹筍炒三絲
302-7組
練習材料單
?薑味麻油肉片
?醬燒煎鮮魚
?竹筍爆肉丁
302-8組
練習材料單
?豆薯炒豬肉鬆
?麻辣溜雞丁
?香菇素燴三色
302-9組
練習材料單
?鹹蛋黃炒薯條
?燴素什錦
?脆溜荔枝肉
302-10組
練習材料單
?滑炒三椒雞柳
?酒釀魚片
?麻辣金銀蛋
302-11組
練習材料單
?黑胡椒溜雞片
?蔥燒豆腐
?三椒炒肉絲
302-12組
練習材料單
?馬鈴薯燒排骨
?香菇蛋酥燜白菜
?五彩杏菇丁
術科試題組合菜單速簡表
PART E 學科試題：題庫與解析
工作項目01：食物性質之認識
工作項目02：食物選購
工作項目03：食物貯存
工作項復興 燒烤推薦目04：食物製備
工作項目05：排盤與裝飾
工作項目06：器具設備之認識
工作項目07：營養知識
工作項目08：成本控制
工作項目09：衛生知識
工作項目10：衛生法規
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：340
出版地：台灣
商品訊息簡述:
- 作者：周師傅
追蹤
- 出版社：新文京
出版社追蹤
- 出版日：2017/9/1
- ISBN：9789864303236
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
中餐烹調丙級技能檢定考照必勝（第三版）【附示範影片光碟】
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新聞來源: 魔方網
iPhone6的發佈會即將舉行，有網友爆料：有眾多果粉聚集在紐約第五大道的Apple旗艦店門前排隊，已經有"黃牛"將自己辛苦排來的位置用1250美金高價售出，可見果粉們對於iPhone 6是有多麼的迫不及待。
此次Apple選擇了30年前發佈iMac的場地來舉行iPhone 6以及iWatch的發佈會。作為行業翹楚，iPhone 6的各種細節早被一一曝光：擴大尺寸、防刮花螢幕、電子錢包等，但也有科技公司在自己組裝了iPhone 6後發現它自動連接了iTunes。
下麵，我們就向大家介紹下果粉十大期待的功能，為iPhone6的發佈預熱一番。
電子錢包成真?
外界盛傳Apple已經與Visa、萬事達卡(Master Card)和美國運通(American Express)達成協議，屆時會推出流動付款平臺，用戶有望將iPhone6當作電子錢包，在商店購物時使用。據彭博社報導，新iPhone 6將首度配備NFC傳輸技術，聯同Touch ID的指紋識別，可讓顧客安全地以指紋付款。
相較於Google早已推出的Google Wallet，iPhone在美國手機最大的市場佔有率，加上今次與三大信用卡合作，及手握8億iTunes用戶，令Apple用戶使用時更方便之餘，亦有機會以此開發流動錢包應用程式，預計每名用戶每年可帶來300美元廣告收入。
充電轉出插頭
最惱人的充電方式，如果朋友群中只有你換了最新一代的手機，那你就不能跟朋友借線來充電了，如果背後直接可以轉出插頭的話，看起來實在有夠山寨，但是超方便的!
醉酒誤播系統
喝醉了之後超容易隨便撥電話給別人了，撥給好姐妹或是好兄弟，那他們可能見怪不怪，萬一撥給老媽或是前女 / 男友，那酒醒時可能會很想立刻消失在這世界上...，如果有了吹氣偵測酒精值，達到了某個酒醉門檻後，只會解鎖某些電話號碼，那下次買醉就可以買得很安心了...
尋手機系統
每次為了找手機，這邊遲到5分鐘，再找個鑰匙、錢包，遲到已成事即時，就會很希望手機能有類似車子遙控器那樣，按一下就"逼逼"叫。不過現在有不少類似的產品有同等的功能，常常把手機亂丟的朋友倒是可以參考看看。
Siri能更主動些嗎?
現在已經有類似秘書模式的Siri，不過我們不是說這個，是說當你開啟這個功能後，不需要發問，就可以直接報告你今天應該要回誰電話、回誰的信還開幾點的會議，雖然Siri的人性化腔調已經沒什麼好挑剔了，但還是不想要這樣一直發問，尤其在外面這樣問真的有點害羞。
兩種觸控屏尺寸
Apple可能會為下一代iPhone推出兩種觸控屏尺寸版本，一種預計為4.7英寸，超過了iPhone 5s採用的4英寸螢幕。而另一種則為5.5英寸，將主要針對平板手機市場，並且這兩種觸控屏尺寸的下一代iPhone都有望在今年推出。當然，也有消息聲稱Apple為了避免兩個螢幕尺寸版本的iPhone 6自相殘殺，所以會延遲5.5英寸版本的發佈時間。
最新和最先進的WiFi服務
對於追求網速的用戶來說，iPhone6的wifi服務功能會要更進一步的消息曾經令他們無比高興。根據最新的報導，Apple已決定像包括三星等在內的諸多廠商那樣，將基於801.11ac標準的Wi-Fi功能整合到最新的iPhone 6之上。相比801.11n標準的Wi-Fi技術而言，801.11ac標準的數據傳輸速度更快，同時網路服務的覆蓋範圍更廣，同時預計該項功能將出現在從現在開始推出的Apple所有移動產品上。此外，最新曝光的iPhone 6邏輯主板也證實了這樣的傳聞，諜照顯示該機確實配有支持801.11ac標準的Wi-Fi晶片。
iPhone6有全天候電池續航
儘管現在的智能手機都變得越來越好用，但電池續航能力不夠強的通病確實令人失望。比起每日必帶的充電寶，iPhone6若能從根本上保證全天候的續航使用，那才是最優化解決方案。雖然iPhone5以後針對電池續航弱的問題在系統、硬體上有所改善，但對於常用手機的人來說，iPhone6還是很難在一天內聽歌、上網、遊戲、電話、視頻而不用充電的。 我們希望看到更長的iPhone6續航時間，帶給我們每日手機生活更多的精彩。
裝死躲簡訊
雖然大部份的信箱已經多少會自動分類垃圾郵件，但是簡訊真的很難躲，除非一封一封設定為封鎖名單，不過如果可以借由內容中的關鍵字，把簡訊分成"讓我想想怎麼回"、"需要立刻回覆"、"裝死"等分類資料夾的話，那一定會非常方便!
能學下Nokia嗎?最後說再多，最好是能有金剛摔不壞的設計是最棒的!
提攜小弟iWatch
Apple公司在9月9日舉行發佈會，除了外界期待已久的iPhone 6之外，還會發佈智能手錶iWatch，表面螢幕會有1.3寸及1.5寸兩種尺寸，相信是要配合男士及女士不同需要。iWatch有8GB內置記憶空間，將使用NFC技術，令手錶變成電子錢包，其他功能還包括可以監察使用者的健康狀況。美國《紐約時報》報導，iWatch還可以無線充電，相當方便。不過預料iWatch要明年才正式發售。
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iPhone6的發佈會即將舉行，有網友爆料：有眾多果粉聚集在紐約第五大道的Apple旗艦店門前排隊，已經有"黃牛"將自己辛苦排來的位置用1250美金高價售出，可見果粉們對於iPhone 6是有多麼的迫不及待。
此次Apple選擇了30年前發佈iMac的場地來舉行iPhone 6以及iWatch的發佈會。作為行業翹楚，iPhone 6的各種細節早被一一曝光：擴大尺寸、防刮花螢幕、電子錢包等，但也有科技公司在自己組裝了iPhone 6後發現它自動連接了iTunes。
下麵，我們就向大家介紹下果粉十大期待的功能，為iPhone6的發佈預熱一番。
電子錢包成真?
外界盛傳Apple已經與Visa、萬事達卡(Master Card)和美國運通(American Express)達成協議，屆時會推出流動付款平臺，用戶有望將iPhone6當作電子錢包，在商店購物時使用。據彭博社報導，新iPhone 6將首度配備NFC傳輸技術，聯同Touch ID的指紋識別，可讓顧客安全地以指紋付款。
相較於Google早已推出的Google Wallet，iPhone在美國手機最大的市場佔有率，加上今次與三大信用卡合作，及手握8億iTunes用戶，令Apple用戶使用時更方便之餘，亦有機會以此開發流動錢包應用程式，預計每名用戶每年可帶來300美元廣告收入。
充電轉出插頭
最惱人的充電方式，如果朋友群中只有你換了最新一代的手機，那你就不能跟朋友借線來充電了，如果背後直接可以轉出插頭的話，看起來實在有夠山寨，但是超方便的!
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此次Apple選擇了30年前發佈iMac的場地來舉行iPhone 6以及iWatch的發佈會。作為行業翹楚，iPhone 6的各種細節早被一一曝光：擴大尺寸、防刮花螢幕、電子錢包等，但也有科技公司在自己組裝了iPhone 6後發現它自動連接了iTunes。
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對於追求網速的用戶來說，iPhone6的wifi服務功能會要更進一步的消息曾經令他們無比高興。根據最新的報導，Apple已決定像包括三星等在內的諸多廠商那樣，將基於801.11ac標準的Wi-Fi功能整合到最新的iPhone 6之上。相比801.11n標準的Wi-Fi技術而言，801.11ac標準的數據傳輸速度更快，同時網路服務的覆蓋範圍更廣，同時預計該項功能將出現在從現在開始推出的Apple所有移動產品上。此外，最新曝光的iPhone 6邏輯主板也證實了這樣的傳聞，諜照顯示該機確實配有支持801.11ac標準的Wi-Fi晶片。
iPhone6有全天候電池續航
儘管現在的智能手機都變得越來越好用，但電池續航能力不夠強的通病確實令人失望。比起每日必帶的充電寶，iPhone6若能從根本上保證全天候的續航使用，那才是最優化解決方案。雖然iPhone5以後針對電池續航弱的問題在系統、硬體上有所改善，但對於常用手機的人來說，iPhone6還是很難在一天內聽歌、上網、遊戲、電話、視頻而不用充電的。 我們希望看到更長的iPhone6續航時間，帶給我們每日手機生活更多的精彩。
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